O Peglanoj kobasici

opeglanogkobasici-300x300Peglana kobasica se pravi isključivo u Pirotskom kraju zbog pogodne klime, tako da je pored kačkavalja poznatog Pirotskog brenda, postao još jedan proizvod na koji je ovaj kraj ponosan. Peglana kobasica se pravi od posnog mesa( junećeg, ovčeg, kozijeg, magarećeg) , bez dodatka svinjskog, jedan od razloga je taj što ovaj specijalitet najverovatnije potiče još iz doba Turaka, a i taj što svinjsko meso utiče nepovoljno na trajnost Peglane kobasice.

Glavni začini ovog specijaleteta su ljuta papričica i beli luk tako da je u narodu poznat i kao prirodna “viagra”, afrodizijak….

Kobasica koja ne sadrži aditive, konzervans, veštačke boje, nije termički obrađivana ili izlagana dimu predstavlja potpuno ekološki proizvod.

Suše se na promaji na tavanu i svaki dan peglaju flašom, zbog čega su i dobile naziv peglane kobasice. Na taj način se iz kobasice istiskuje vazduh i voda i time se obezbedjuje njena dugotrajnost.

KRIVAK’O peglana kobasica , ili kako je dugačije zovu Staroplanska vijagra, svoja svojstva pokazuje tek kad se proba. Drugim rečima Krivak’o je melem za dušu, konzumira se uz dobro vino i dobre žene.

Pesma, koju je napisao Piroćanac, inače pisac dramskih komada a koja govori kako se bude osećanja kada se proba KRIVAK’O.

krivakopesma2